Бульон "Бонито"
Бульон бонито в японской кухне используется как основа для приготовления супов и соусов. Для приготовления бульона бонито используют водоросли комбу, (сушеные ламинарии) и тонкую стружку сушеного и копченого тунца.
Ингредиенты:
-
- Вода - 1000 г
-
- Водоросли комбу - 5 г
-
- Стружка тунца - 5 г
В расчете на: 1000 г
Способ приготовления:
-
Сухие водоросли комбу залить холодной водой, довести до кипения, добавить стружку тунца и снять с плиты, дать стружке набухнуть и осесть.
-
Готовый бульон процедить.
