C наступлением холодов от чая хочется, как правило, одного: согревающего эффекта. Если летом чай традиционно утоляет жажду, то зимний чай должен согревать, а в идеале еще и защищать организм от простудных вирусов.

Летний чай – это легкие зеленые сорта, нередко с добавлением кусочков фруктов и освежающих специй вроде мяты. С наступлением холодов чай меняется: его вкус становится более терпким и насыщенным, а цвет темнеет. Зимние чаи – это, как правило, черные смеси с добавлением различных согревающих специй с тяжелым ароматом.

     Наиболее актуальным для зимы можно назвать имбирный чай. В восточных странах, имеющих вековые традиции в области чая и специй, имбирный чай с лимоном принято считать одним из самых почитаемых напитков именно в холодное время года. Пить его лучше всего мелкими глотками: он достаточно резок. Чай с имбирем обладает согревающим эффектом, приятным ароматом и к тому же превосходно справляется с простудными заболеваниями. Кроме этого, имбирный чай оказывает и много других полезных эффектов на организм. Если главная цель его приема – лечебная, лучше всего приготовить свежую имбирную настойку, натерев имбирь и залив его горячей водой. А в случае, когда хочется просто насладиться чаепитием, следует выбрать черный чай с ароматом имбиря. В продаже можно найти чаи с кусочками имбиря. Интересен этот напиток и тем, что имбирную остроту дополняет сухой аромат корицы.

     И если имбирь нередко называют самой полезной для зимы специей, то корица – это самая популярная, узнаваемая и традиционная зимняя специя, которую часто именуют ”рождественской”. Существует и ряд рождественских чаев. Обычно в них входит коктейль из таких добавок, как корица, гвоздика, апельсин, иногда можно встретить и кардамон. Также интересны черные чай в которых корица сочетается с ванилью и лепестками роз. Чаи с ванильным или сливочным ароматом   ароматом – неплохая замена имбирному чаю и другим зимним напиткам с острым вкусом. Если острота бодрит и согревает, то нежность сливок, наоборот, успокаивает и убаюкивает.

    Если обратиться к восточным традициям - выбор падет, скорее всего, на молочный улун. В Китае этот чай называют бирюзовым, хотя он не особо красив внешне, и в нем действительно есть сухая молочная сыворотка, которая добавляется в смесь в процессе ферментации. Говорят, что молочный аромат чай может приобретать из-за резкой перемены температуры перед самым сбором урожая.

    Говоря о китайских чаях, которые стали приобретать широкую популярность, нельзя не упомянуть пу-эр,  который также считается зимним напитком. Он отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зеленого чая, подвергаются процедуре ферментации – естественному  либо искусственному ускоренному старению. Пу-эр единственный чай полезность и ценность которого увеличивается со временем, его  выдерживают от полугода и далее.

Среди чаев можно отметить и чай с чабрецом (он же тимьян). Ароматные, богатые витаминами листья тимьяна придают терпкому вкусу чая легкую горчинку и острый пряный аромат. Тимьян используют при лечении множества болезней. Чаще всего его используют в кулинарии.

    Появляются чаи с травами, которые раньше использовались только в медицинских целях , к примеру напиток с душистым багульником. Эта трава считается великолепным средством от кашля, поэтому чай с такой добавкой неплохо впишется в ряд зимних.