|
История кофе |
 | Кофе – основной источник прибыли для многих стран и играет исключительно важную роль в их экономике. Особенно это касается экономики Бразилии. В центре города Сан-Пауло даже стоит кофейное дерево из бронзы – символ благополучия и богатства страны. Миллионы людей имеют работу, связанную с производством и сбытом кофе. В сравнении с такими популярными культурами, как чай и какао, кофе занимает первое место по площади выращивания. |
 | Известно, что путь кофе в цивилизованный мир начался из Африки. Кофейные деревья сначала попали в Йемен, который занимал первенство по производству кофе более двухсот лет. Однако, предприимчивые голландские купцы очень быстро сообразили какую выгоду можно извлечь, занимаясь производством и продажей кофе. На островах Ява, Батавия, которые были голландскими колониями, они разбили кофейные плантации и держали в строжайшем секрете способы выращивания и обработки кофе. Так голландцы пытались сохранить монополию. Много лет тщетно стремились выведать у них секреты французы, которые тоже имели колонии в тропиках. И все же им повезло: они выкрали у голландцев несколько саженцев и, после не совсем удачных проб, в 18 веке вырастили кофейное дерево в ботаническом саду Парижа. Вскоре по поручению короля Франции капитан де Киле перевез практически бесценное дерево на остров Мартиника и организовал там кофейные плантации. Дела пошли более, чем хорошо. В конце 18 века на острове насчитывалось 16 млн. кофейных деревьев. В знак благодарности французы соорудили на Мартинике памятник капитану де Киле. Испания, Англия, Португалия, не желая отставать, тоже стали разбивать кофейные плантации в своих владениях, в том числе и в Бразилии. Климатические условия и почва этой страны настолько подошли для выращивания кофейных деревьев, что уже в средине 19 века за ней была половина сбора кофейных зерен. |
 |
Пальму первенства по экспорту кофе страна удерживает и в наши дни. Кроме Бразилии занимаются производством кофе Колумбия, Сальвадор, Гватемала, Уганда. Покупают кофе больше всех – США и Швеция. Не только потребности в кофейном зерне влияют на его ввоз в страну, а и наличие в ней промышленности, занимающейся переработкой кофе, так как он является главным сырьем для получения целого ряда других продуктов. Какие же страны можно назвать «кофейными» по количеству потребляемого напитка? Конечно, прежде всего – это Эфиопия, страна, которая и подарила миру кофейное дерево. Там даже из его листьев готовят напиток наподобие чая. На Ближнем Востоке кофе пьют в любое время суток и везде – в гостях, на улицах, дома, в кафе. Чтобы подчеркнуть аромат и вкус кофе, здесь принято запивать его глотком обычной чистой воды. Как в Китае приготовление и употребление чая – целая церемония, так и в Йемене приготовление кофе, национально напитка, – целый обряд. |
 | Именно в Йемене сложились лучшие природные условия для выращивания особо ценных сортов кофе, например – мокко, который имеет не лишь тончайший аромат и вкус, а и присущие только ему винный запах и высокую кислотность. Также в Йемене сушат мякоть кофейного плода и готовят напиток «гешир». Ежедневно употребляют кофе и Европе. Лишь Англия традиционно остается «чайной» страной, что, впрочем, не исключает употребления кофе. |
 | На первом же месте по употреблению кофе среди европейских стран стоит Италия. Эмоциональные итальянцы даже зерна кофе обжаривают сильнее, чем это принято, и без устали спорят о том, какой способ приготовления кофе лучше. А приняты в стране два способа: с использованием кофеварки, в которой между съемными емкостями находится фильтр, или с использованием экспресс-кофеварки, когда получается так называемый кофе - «экспрессо». Оба способа имеют своих сторонников и противников. Любят кофе и в Югославии, Польше. А в Венгрии даже популярна пословица, которая говорит о том, что « Хороший кофе должен быть черным, как дьявол, горячим, как огонь в аду, и сладким, как поцелуй». |
 | Всем известно, как располагает к приятной беседе чашечка кофе. И кафе были прежде всего не только местом, где можно перекусить, а и своеобразными центрами, где люди собирались, чтобы пообщаться, поспорить, поделиться новостями, мыслями. Во многих городах Европы существовали литературные кафе. Если проследить за их историей, можно получить представление о духовной и политической жизни страны, ведь именно в кафе собирались писатели, политики, художники; именно в кафе были задуманы или написаны романы, картины, музыкальные произведения; именно в кафе обговаривались и готовились многие исторические события: восстания, перевороты, забастовки и т.п. Известные творческие люди в своих произведениях также отдали дань уважения прекрасному напитку. Это и «Кофейная кантата» Баха, написанная по заказу кофейни Циммермана, и картина французского художника Ван Лоо «Рабыня, подносящая кофе султанше», и многие другие работы. |
