Латинское название: Capparis spinosa

 

Цветы каперсов маринуются разными способами – используется растительное масло, уксус, маринад.  Приготовленные таким образом каперсы используются во многих блюдах в Средиземноморской кухне. Из-за своего специфического, сильного и интенсивного вкуса, они в основном используются в качестве приправы. Их используют для приготовления супов, соусов, пиццы. Следует избегать тушения каперсов при высоких температурах, поскольку  они теряют свой неповторимый вкус. Лучше добавлять их когда, например,  соус теплый.